যখনই আমি রোজ ওয়াইনকে বিশ্বাস করি, আমি তাত্ক্ষণিকভাবে হ্যাংওভারের ল্যাশিংয়ের সাথে অসুস্থ দুর্দান্ত অ্যালকোপপকে বিশ্বাস করি। আমি এই ধরণের ওয়াইন সবসময় অন্য কোনও ধরণের চেয়ে বেশি এড়িয়ে চলেছি।

যাইহোক, যখন আমরা গত বছর দক্ষিণ ফ্রান্সে প্রোভেন্সে ছিলাম, তখন আমরা যা পেয়েছি তা দেখে আমরা অত্যন্ত অবাক হয়েছি। রোজ সত্যিকার অর্থে সেখানে অত্যন্ত ডিউইউর। এমনকি জমিতে কাজ করা ম্যানলি লোকটির মধ্যেও।

অস্ট্রেলিয়ায় পাশাপাশি যুক্তরাজ্যে, এক গ্লাস রোসে চুমুক দিতে দেখা একটি লোককে তাত্ক্ষণিকভাবে তার বিয়ার-ঘামযুক্ত ছাম দ্বারা তাকানো হবে এবং সম্ভবত সম্ভবত কিছুটা খোঁচাও দেওয়া হবে।

ওয়াইন-ড্রিঙ্কারের দৃষ্টিকোণ থেকে, রোজ হ’ল-tradition তিহ্যগতভাবে-রেডসের কুৎসিত বিট ভাইবোন হিসাবে দেখা যায় ‘পাশাপাশি সাদা’, পাশাপাশি খুব বেশি সম্মান বা credit ণ সরবরাহ করা হয় না। এটি সাধারণত মিষ্টি, খারাপভাবে তৈরি বা শরীরের অভাব থাকে। এটি একটি অ-সুরক্ষার ওয়াইন কিছুটা।

প্রোভেন্সে আমাদের যে জিনিসগুলি ছিল তা যদিও আমাদের মনকে পুরোপুরি পরিবর্তন করেছে। দক্ষিণ ফ্রান্সের রোজ সাধারণত খাস্তা, শুকনো, স্বাদযুক্ত পাশাপাশি সতেজ হয় – বিশেষত একটি গরম দিনে। অস্ট্রেলিয়ায় ঠিক এখানে যে কোনও ধরণের ঘরোয়া অংশের তুলনায় সাধারণভাবে একটি দুর্দান্ত চুক্তির কথা উল্লেখ করা উচিত নয়।

আপনি যদি সাশ্রয়ী মূল্যের অস্ট্রেলিয়ান রোজ আবিষ্কার করেন তবে সতর্ক থাকুন। সাবধানতার সাথে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন পাশাপাশি সংক্ষিপ্তসারগুলিতে ‘প্যাশনফ্রুট’, ‘স্ট্রবেরি’ বা ‘ক্রান্তীয়’ এর মতো শব্দের সাথে কিছু প্রতিরোধ করুন। যদি না আপনি অবশ্যই দুর্দান্ত ওয়াইন পছন্দ করেন!

দেখে মনে হচ্ছে এই ধরণের ওয়াইন তৈরির জন্য তিন বা চারটি পদ্ধতি রয়েছে, যার কারণেই এতটা বিতর্ক রয়েছে পাশাপাশি উচ্চ মানের রোজ ওয়াইনগুলির জন্য উদ্বেগ রয়েছে।

কিভাবে রোজ তৈরি করা হয়

রোজ এর সর্বোত্তম সময়ে খুব অল্প সময়ের জন্য “রস” দিয়ে আঙ্গুরের চামড়া রেখে তৈরি করা হয় – কেবল এক বা দু’দিন। এটি কিছুটা রঙের পাশাপাশি স্কিনগুলির স্বাদকে সাদা থেকে গোলাপী পর্যন্ত ওয়াইন পরিবর্তন করতে দেয়।

রোজ তৈরির অন্যান্য বিশিষ্ট পদ্ধতি – যদিও ওয়াইন মুভি সমালোচকরা এ সম্পর্কে অ্যান্টসি পান – এটি লাল ওয়াইন এর ভ্যাটের শীর্ষে কিছুটা দূরে নিয়ে যাতে সেই লালটির স্বাদগুলিকে কেন্দ্রীভূত করতে পারে। যা নির্মূল করা হয় তা দীর্ঘকাল ধরে স্কিনগুলির সাথে ছিল না পাশাপাশি রোজ হিসাবে বোতলজাত করা যায় é

এই কৌশলটিকে বলা হয় ‘সাইগেই’ – ফরাসী ‘রক্তপাত’ এর জন্য। এই কৌশলটি ব্যবহার করা হলে কিছু বোতল জানাবে।

কিছু ওয়াইনমেকার এটিকে এমনভাবে সরবরাহ করে তবে বেশিরভাগই এটিকে ফেলে দেয় বা পরে এটি রেড ওয়াইন-মেকিং প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করে। যেহেতু এই পদ্ধতিটি মূলত রেড ওয়াইন উত্পাদনের জন্য, তাই রোজকে স্পিন-অফ হিসাবে দেখা যায় পাশাপাশি ‘অযোগ্য’।

রোজ তৈরির আরেকটি পদ্ধতি হ’ল শোষণকারী কাঠকয়লা দিয়ে রেড ওয়াইন ফিল্টার করা, যা রঙটি সফল করে। এটি একইভাবে স্বাদের পাশাপাশি ওয়াইন থেকে অন্যান্য সহায়ক দিকগুলিও আঁকায়, সুতরাং এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় নয়।

কিছু ওয়াইনারিগুলি লাল ওয়াইনগুলির পাশাপাশি সাদা ওয়াইনগুলি একসাথে রোজ তৈরির জন্য মিশ্রিত করার জন্য বোঝা যায় – তবে এটি আর সাধারণ নয় পাশাপাশি ফ্রান্সে সত্যিকার অর্থে বেআইনী। তারা আপনাকে সেখানে কিছু নিয়ে পালাতে দেয় না, তাই না?

আমাদের শীর্ষ টিপ:

ফ্রান্সের দক্ষিণে অন্য কোথাও থেকে প্রোভেনকেল রোস বা অন্যদের সন্ধান করুন। তারা বুঝতে পারে যে তারা সেখানে কী করছে। শুধু কৃষকদের জিজ্ঞাসা করুন!

আমাদের ওয়াইন সাধুরা বিষয়টি নিয়ে কী বর্ণনা করতে পারেন তা এখানে:

সেন্ট অ্যান্ড্রু:

“অসি রোজের কোনও অনুরাগী সত্যই নয়-পাশাপাশি সাধারণত‘ ওভার-গ্রান্ট ’বা ক্লোইং মিষ্টির জন্য দোষী। পাশাপাশি প্রায় 15 ডলারে দেওয়া কিছু সুষম ফরাসি কোফেবলের সাথে অস্ট্রেলিয়ান রোসগুলি একইভাবে আরও ব্যয়বহুল।

“মশলাদার থাই শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি, পাশাপাশি লার্বের সাথে একটি ভাল তৈরি রোজ বিশেষত দুর্দান্ত” ”

সেন্ট পিটার:

রেড মদ্যপানের আরও বেশি, সেন্ট পিটারও রোজসের সাথে আউ ফেইট নয় – যদিও এক বছর অরেঞ্জ এনএসডাব্লুতে থাকার পরেও তিনি ব্লাডউড রোসে নিয়ে গেছেন, এটি দুর্দান্ত ড্রপ। এটি খুব সুন্দর পাশাপাশি শুকনো, অনেকটা প্রোভেনকেল স্টাইলের মতো।

সেন্ট পল:

সেন্ট পল যতদূর রোজ যতদূর যায় লুপ থেকে কিছুটা দূরে। তিনি “কখনও বিশাল অনুরাগী ছিলেন না।”

যাইহোক, সর্বদা তাঁর সাধু কর্তব্যগুলিতে নম্র, পৌল স্বীকার করেছেন যে রোজস “ফিরে এসেছেন যদিও সময়ের চেয়ে কিছুটা পিছনে আছি।”

সম্ভবত সেন্ট পলকে প্রোভেন্সের জন্য একটি দেখার পাশাপাশি তার ঝাঁকগুলি সেখানে কী পান করছে তাও দেখতে হবে। এটা তার মন পরিবর্তন করতে পারে!

ড্যান মারফি’র মধ্যে আমরা আবিষ্কার করেছি এমন কিছু প্রোভেনকেল রোস এখানে রয়েছে যা ভাল।

মারিয়াস পিয়ল কোটস ডি প্রোভেন্স রোস é 9.99।
লা প্ল্যানচেলিয়ার ক্যাবারনেট ডি’আঞ্জো রোজ é 9.99।
মিরাভাল কোটস ডি প্রোভেন্স রোস é 29.99। এটি সত্যিই ব্র্যাঞ্জেলিনার একটি তারকা প্রচেষ্টা – তাই দাম!

এবং আমি বরং ডোমেন ডি সেন্ট এন্টোইন রোজ পছন্দ করি আমি আমাদের আঞ্চলিক মদ সেলারগুলিতেও আবিষ্কার করেছি। এটি নাইটস থেকে এসেছে, যা পশ্চিমা প্রোভেন্সে রয়েছে।

মিসেস আর ইয়াররা ভ্যালি থেকে লা বোহমে অ্যাক্ট টু থেকে কিছু মনে করেন না। এটি তার সময়ের চেয়ে এগিয়ে পাশাপাশি ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে রোসের স্টাইলে অত্যন্ত অনেক বেশি। পাশাপাশি লেবেলের ভয়াবহ সুন্দর!

আপনি কি সম্প্রতি একটি শালীন রোজ চেষ্টা করেছেন? বা আপনার ভাগ করে নেওয়ার জন্য কোনও ধরণের হরর গল্প রয়েছে? নীচের মন্তব্যে এটি সম্পর্কে আমাদের সমস্ত বলুন!

মিঃ এবং মিসেস রোম্যান্সের চিত্রগুলি।